Las ventajas son que puedes usar funciones como LEN y LEFT en nvarchar(max) y no puedes hacer eso contra ntext y text . También es más fácil trabajar con nvarchar(max) que text donde tenías que usar WRITETEXT y UPDATETEXT .
Además, text , ntext , etc., están en desuso (http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms187993.aspx)
