JPA - EclipseLink - Cómo cambiar el esquema predeterminado

Si todas las entidades usan el mismo esquema, puede usar un archivo de mapeo xml para definir un esquema predeterminado.

Algo como esto debería funcionar (el ejemplo es para JPA 2.0, cambie el schemaLocation para 1.0)

orm.xml:

<entity-mappings xmlns="http://java.sun.com/xml/ns/persistence/orm"
    xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
    xsi:schemaLocation="http://java.sun.com/xml/ns/persistence/orm orm_2_0.xsd"
    version="2.0">
    <persistence-unit-metadata>
        <persistence-unit-defaults>
            <schema>OWNERS_SCHEMA</schema>
        </persistence-unit-defaults>
    </persistence-unit-metadata>   
    . . .
</entity-mappings>

persistencia.xml:

<persistence
    xmlns="http://java.sun.com/xml/ns/persistence"
    xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
    xsi:schemaLocation="http://java.sun.com/xml/ns/persistence http://java.sun.com/xml/ns/persistence/persistence_2_0.xsd"
    version="2.0" >
    <persistence-unit name="foo">
        . . .
        <mapping-file>orm.xml</mapping-file>
        . . .
    </persistence-unit>
</persistence>