Como dice Klaus, la documentación en línea es bastante buena. Comience con la Guía del desarrollador de aplicaciones de 2 días. Si está utilizando 11gR2, querrá leer la versión más reciente de la Referencia del lenguaje PL/SQL. Las versiones más recientes de Oracle tienen versiones actualizadas de los documentos.
Pero si quiere comprar un libro, entonces Programación Oracle PL/SQL de Steven Feuerstein es el indicado.
