¿Realmente necesita cambiar los datos que están almacenados en la base de datos? Normalmente, es suficiente simplemente convertir a una zona horaria diferente para mostrar, es decir,
SELECT <<your_timestamp_column>> AT TIME ZONE 'UTC'
FROM <<your table>>
Por supuesto, si quieres, también puedes
UPDATE <<your table>>
SET <<your timestamp column>> = <<your timestamp column>> AT TIME ZONE 'UTC'
para cambiar todos los datos.
