Puede pasar el argumento de línea de comando -Duser.timezone=<Database Time Zone> para iniciar la aplicación.
Ejemplo:
Línea de comandos de Maven:mvn springboot:run -Duser.timezone=PST
Línea de comandos de Java:java -Duser.timezone=PST -jar application.jar
Aquí está la lista de zonas horarias.
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_tz_database_time_zones
