El identificador 'APEX_JSON.PARSE' debe declararse en Oracle 11.2.0

Esto depende de la versión de APEX dentro de su base de datos, que supongo que aún puede ser 4.x en su instancia 11.2.

SELECT VERSION_NO FROM APEX_RELEASE;

El paquete apex_json se introdujo con 5.0http:// docs.oracle.com/cd/E59726_01/doc.50/e39149/apex_json.htm#AEAPI29635