Combinación de búsqueda de campo usando PHP y MYSQL

En lugar de todos esos condicionales sobre si agregar AND al concatenar a la consulta, use una matriz y implode .

$fields = array('sport' => 'sport',
                'gender' => 'gender', 
                'fname' => 'firstName',
                'lname' => 'lastName',
                'country' => 'country');
$wheres = array();
foreach ($fields as $postfield => $dbfield) {
    if ($_POST[$postfield] != 'showAll') {
        $wheres[] = "$dbfield = '" . mysql_real_escape_string($_POST[$postfield]) . "'";
    }
}
$selectString = "SELECT t2ath.lastName, t2ath.firstName, t2ath.image, t2ath.sport, t2ath.gender, t2ath.country, t2country.flag 
                 FROM t2ath LEFT JOIN t2country
                 ON t2ath.country = t2country.name";
if (count($wheres) > 0) {
    $selectString .= " WHERE " . implode(" AND ", $wheres);
}
$result = mysql_query($selectString);

Para ver cómo hacerlo de manera similar usando declaraciones preparadas de PDO, vea mi respuesta aquí:¿Qué enfoque de código permitiría a los usuarios aplicar tres variables opcionales en PHP/MySQL?