Para la mayoría de los casos, es mejor almacenar los UUID/GUID como BINARY(16) . Consulte estas preguntas relacionadas con StackOverflow:
La conversión puede (y probablemente debería) realizarse en MySQL en lugar de PHP, por lo que no importa si está utilizando un cliente PHP de 32 bits o 64 bits (juego de palabras intencionado:P)
