MySql DATETIME se almacena de manera independiente de la zona horaria. Solo almacena año/mes/día/hora/minuto/segundo
La forma en que interprete esa información depende de usted y de su aplicación. Si la está almacenando como UTC, cuando la recupere debe asegurarse de interpretarla también como UTC.
Puede que le interese esta pregunta SO:¿Cómo puedo obtener la fecha y hora actual en UTC o GMT en Java?
Como se menciona en la respuesta a esa pregunta:
