Según el mensaje de ayuda de brew services , cuando corres
brew services start mysql
instala e inicia la fórmula del servicio al iniciar sesión (o al arrancar si ejecuta el comando con sudo ). Significa que ahora tendrá un archivo plist en ~/Library/LaunchAgents (o en /Library/LaunchDaemons si ejecuta el comando con sudo ). Para mysql, el archivo plist es el siguiente:
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
<key>KeepAlive</key>
<true/>
<key>Label</key>
<string>homebrew.mxcl.mysql</string>
<key>ProgramArguments</key>
<array>
<string>/usr/local/opt/mysql/bin/mysqld_safe</string>
<string>--bind-address=127.0.0.1</string>
<string>--datadir=/usr/local/var/mysql</string>
</array>
<key>RunAtLoad</key>
<true/>
<key>WorkingDirectory</key>
<string>/usr/local/var/mysql</string>
</dict>
</plist>
significa que por defecto mysqld_safe se llama con --bind-address=127.0.0.1 y --datadir=/usr/local/var/mysql opciones de la línea de comandos.
cuando corres
mysql.server start
ejecuta directamente el script mysql ubicado en /usr/local/bin/mysql.server .
La principal diferencia es que con los brew services versión, ejecuta mysqld_safe que, según su man página:
