Es más fácil establecer el atributo seleccionado con php que cambiar el orden. Además, como usuario, me gusta la consistencia y si miro un menú desplegable y el orden cambia cada vez que lo miro, me sentiría frustrado.
$option[0] = "<option value='0' ".($perm==0 ? " selected " : "") .">None</option>";
$option[1] = "<option value='1' ".($perm==1 ? " selected " : "") .">Basic</option>";
$option[2] = "<option value='2' ".($perm==2 ? " selected " : "") .">Supplemental</option>";
$option[3] = "<option value='3' ".($perm==3 ? " selected " : "") .">Full</option>";
Esto se hace en if shorthand y se puede ampliar para facilitar la lectura
