Creo que en tu caso deberías trabajar con hibernate session factory y sesión de hibernación en lugar de administrador de entidades ,si desea trabajar con el administrador de entidades, simplemente vaya a su application.properties en su archivo de recursos y agregue esto:
spring.datasource.url = jdbc:mysql://localhost:3306/testDB
# Username and password
spring.datasource.username = root
spring.datasource.password = global
# Show or not log for each sql query
spring.jpa.show-sql = true
spring.jpa.hibernate.ddl-auto = update
# Naming strategy
spring.jpa.hibernate.naming-strategy = org.hibernate.cfg.ImprovedNamingStrategy
# Allows Hibernate to generate SQL optimized for a particular DBMS
spring.jpa.properties.hibernate.dialect = org.hibernate.dialect.MySQL5Dialect
no olvide agregar la dependencia spring jpa en su pom.xml
