Asistencia de código SQL para encontrar el último registro basado en ID

En MySQL, puede usar substring_index() y agregación:

select o.quoteId, o.salesorderid,
       max(q.quote_id)
from orders o left join
     quotes q
     on o.quoteId = substring_index(q.quoteId, '-', 1)
group by o.quoteId;

En SQL Server (o MySQL también), puede usar LIKE para la comparación:

select o.quoteId, o.salesorderid,
       max(q.quote_id)
from orders o left join
     quotes q
     on q.quoteId like concat(o.quoteId, '-%')
group by o.quoteId;