Primero, debe actualizar sus herramientas Xcode ya que está en MacOS. Aquí hay una buena publicación sobre eso:Instalación de PG gem en OS X:error al crear la extensión nativa
Luego, continuaría e instalaría una nueva instancia de Postgres a través de Homebrew . Primero, desinstálalo
brew uninstall postgresql
Diría ejecutar brew update , pero el enlace que mencioné te hace actualizar Homebrew. Ahora reinstale Postgres con
brew install postgresql
