MongoDB:¿Es posible limitar los resultados de $lookup a ciertos campos (como una proyección)?

Puedes agregar un $project etapa para limitar los campos de user matriz después de $lookup

db.collection('bugs').aggregate([{
  $project: {
    "user.title": 1,
    "user.firstname": 1,
    "user.lastname": 1
  }
}]);