Lo encontré con:
sudo tail /var/log/redis/redis-server.log -n 100
Entonces, si la configuración fuera más estándar, debería ser:
sudo tail /var/log/redis_6379.log -n 100
Esto genera las últimas 100 líneas del archivo.
El lugar donde se encuentra su archivo de registro es en sus configuraciones a las que puede acceder con:
redis-cli CONFIG GET *
Es posible que el archivo de registro no siempre se muestre usando lo anterior. En ese caso, use
tail -f `less /etc/redis/redis.conf | grep logfile|cut -d\ -f2`
