El archivo de volcado de Redis se crea con una llamada fopen('...',"w") estándar. Entonces, los derechos de acceso en realidad se heredan del umask actual.
Intente modificar el umask en la secuencia de comandos o el shell utilizado para iniciar el servidor de Redis, antes de iniciar el propio servidor de Redis, mediante el comando umask:
$ umask 022
Este comando cambiará la máscara para que se creen nuevos archivos con 644 derechos de acceso (siendo 666 los derechos de acceso predeterminados).
