La misma pregunta, y encontré una solución válida, probada, funciona bien. Quería tener el ip addy - de 127.0.0.1 también en lugar de tener que aceptar el ::1 y debatir todos los problemas de IPv4/6. Entonces, troleé por unos momentos y caí en un comentario de 2008 hecho por @Brad - aquí:http://board.issociate.de/thread/489575/SERVERquotREMOTEADDRquot-returning-1.html
Resumiendo - (en Mac OS - Mountain Lion en particular)
sudo vi /etc/apache2/httpd.conf
Encuentre dónde su apache está 'escuchando' las ips/puertos, etc... Por lo general, esta será una línea con este aspecto
Listen 80
Haz que se vea así:
Listen 127.0.0.1:80
Vuelva a guardarlo. Reinicie Apache. ¡Voila!
Ahora $_SERVER[REMOTE_ADDR] se verá así 127.0.0.1 .
Espero que ayude a alguien.
