Puede usar la función PIVOT para convertir sus filas de datos en columnas.
Su consulta original se puede usar para recuperar todos los datos, el único cambio que le haría sería excluir la columna b.field_id porque esto alterará la visualización final del resultado.
Si tiene una lista conocida de field_name valores que desea convertir en columnas, puede codificar su consulta:
select app_id,
[First Name], [Last Name], [DOB],
[Mailing Addr], [Zip]
from
(
SELECT
a.app_id,
c.field_name,
b.field_value
FROM table1 a
INNER JOIN table2 b
ON a.app_id = b.app_id
INNER JOIN table3 c
ON b.field_id = c.field_id
) d
pivot
(
max(field_value)
for field_name in ([First Name], [Last Name], [DOB],
[Mailing Addr], [Zip])
) piv;
Ver SQL Fiddle con demostración.
Pero si va a tener un número desconocido de valores para field_name , entonces deberá implementar SQL dinámico para obtener el resultado:
DECLARE @cols AS NVARCHAR(MAX),
@query AS NVARCHAR(MAX)
select @cols = STUFF((SELECT ',' + QUOTENAME(Field_name)
from Table3
group by field_name, Field_id
order by Field_id
FOR XML PATH(''), TYPE
).value('.', 'NVARCHAR(MAX)')
,1,1,'')
set @query = 'SELECT app_id,' + @cols + '
from
(
SELECT
a.app_id,
c.field_name,
b.field_value
FROM table1 a
INNER JOIN table2 b
ON a.app_id = b.app_id
INNER JOIN table3 c
ON b.field_id = c.field_id
) x
pivot
(
max(field_value)
for field_name in (' + @cols + ')
) p '
execute sp_executesql @query;
Consulte SQL Fiddle con demostración. Ambos darán un resultado:
| APP_ID | FIRST NAME | LAST NAME | DOB | MAILING ADDR | ZIP |
------------------------------------------------------------------------
| 1234 | Joe | Smith | 10/15/72 | PO Box 1234 | 12345 |
| 1239 | Bob | Johnson | 12/01/78 | 1234 N Star Ave | 12456 |
