SQL Server no tiene un límite de tabla. Más bien, tiene un límite de objetos (de los cuales las tablas son un tipo de objeto). Entonces, en efecto, la suma de todos los objetos (índices, vistas, tablas, procesos, etc...) no puede exceder los 2 mil millones (2,147,483,647 para ser pedante).
No existe un límite estricto para la cantidad de uniones (o uniones) que puede tener en una sola consulta. La limitación estará relacionada con el hardware.
