establecer una variable con un valor de retorno de una consulta

Si la consulta devuelve un conjunto de resultados escalares, debe hacerlo

DECLARE @VAR INT

DECLARE @Result TABLE
(
C INT
)

DECLARE @SQl NVARCHAR(MAX)
SET @SQl = 'SELECT 1'

INSERT INTO @Result
EXEC(@SQl)

SELECT @VAR = C FROM @Result

Mucho mejor usar sp_executesql y OUTPUT parámetros

DECLARE @VAR INT

DECLARE @SQl NVARCHAR(MAX)
SET @SQl = 'SELECT @out = 1'

EXEC sp_executesql @SQl, N'@out int output', @out = @VAR OUTPUT

SELECT @VAR