no puedes Por supuesto que eres en control de la cantidad de datos que ingresa en el parámetro OUT en el procedimiento almacenado. Si lo desea, puede crear una variable local de tamaño para contener los datos y luego asignar el valor de esa variable al parámetro OUT.
El programa que llama determina el tamaño de la variable que recibe el parámetro OUT.
