¿Estás usando log4j?
Si es así, agregue registradores para sql como se muestra a continuación.
log4j.logger.java.sql.Connection=DEBUG
log4j.logger.java.sql.Statement=DEBUG
log4j.logger.java.sql.PreparedStatement=DEBUG
log4j.logger.java.sql.ResultSet=DEBUG
Si está utilizando un marco ORM como ibatis, puede agregar un registrador adicional como se muestra a continuación.
log4j.logger.com.ibatis.sqlmap.engine.impl.SqlMapClientDelegate=DEBUG