Asignar un Select a una variable en un procedimiento almacenado

Necesitas usar SELECT INTO . Además, no hay llaves en PL/SQL necesitas usar THEN y END IF . No estoy muy seguro de lo que haces con el resultado. ¿Quieres devolverlo? Entonces necesitas una FUNCTION . Debería verse así (no probado):

create or replace
FUNCTION PCD_COMBAT (identifier_perso NUMBER, identifier_advers NUMBER) 
RETURN NUMBER
AS
  ATT_PERSO NUMBER;
  OFF_PERSO NUMBER;
  DEF_ADVERS NUMBER; 
BEGIN     
  SELECT OFFENSE_PERSO 
    INTO OFF_PERSO 
    FROM PERSONNAGE 
   WHERE ID_PERSO = identifier_perso;
  SELECT DEFENSE_ADVERSAIRE 
    INTO DEF_ADVERS 
    FROM PERSONNAGE 
   WHERE ID_ADVERSAIRE = identifier_advers;

  ATT_PERSO := OFF_PERSO - DEF_ADVERS;
  IF ATT_PERSO < 1 THEN 
     ATT_PERSO := 1;
  END IF

  RETURN ATT_PERSO;

END PCD_COMBAT;