Oracle PL/SQL:cómo escapar de los dos puntos (:), malinterpretado para la variable de vinculación

Debe poner comillas alrededor de la variable posicional cuando la asigne, de modo que el valor completo se interprete como una cadena en ese punto:

destination_connstring VARCHAR(20) := '&6';

No creo que la asignación de variables PL/SQL admita el escape en el sentido de que LIKE lo hace, y si lo hiciera, tendría que modificar sus entradas antes de llamar al script, lo que no sería ideal.

También deberá usar algún tipo de SQL dinámico para tomar medidas en función de los parámetros pasados ​​y los valores del cursor; y COPY es un comando SQL*Plus, por lo que no puede llamarlo desde PL/SQL de todos modos. Le sugiero que use el bloque PL/SQL para generar un script SQL separado que contenga todos los comandos, a través de spool y dbms_output , que luego ejecuta después de que se completa el bloque. Algo como:

SET SERVEROUTPUT ON SIZE 100000 FORMAT WRAPPED;
SET TRIMOUT ON
SET TRIMSPOOL ON
SET VERIFY OFF
SET LINES 1024

SPOOL tmp_copy_commands.sql
SET TERMOUT OFF
SET FEEDBACK OFF

DECLARE
    src_username VARCHAR2(20) := '&1';
    src_password VARCHAR2(20) := '&2';
    src_connstring VARCHAR2(40) := '&3';
    dest_username VARCHAR2(20) := '&4';
    dest_password VARCHAR2(20) := '&5';
    dest_connstring VARCHAR(40) := '&6';

    CURSOR user_table_cur IS
        SELECT table_name
        FROM user_tables
        ORDER BY table_name DESC;

BEGIN
    FOR user_table IN user_table_cur LOOP
        dbms_output.put_line('COPY FROM '
            || src_username ||'/'|| src_password ||'@'|| src_connstring
            || ' TO '
            || dest_username ||'/'|| dest_password ||'@'|| dest_connstring
            || ' APPEND ' || user_table.table_name
            || ' USING SELECT * FROM '
            || user_table.table_name ||';');
    END LOOP;
END;
/

SPOOL OFF
SET TERMOUT ON
SET FEEDBACK ON

@tmp_copy_commands

EXIT 0;

Alejándose aún más de su pregunta original...

Ni siquiera necesita usar PL/SQL para esto, a menos que quiera usar SQL dinámico y EXECUTE IMMEDIATE . Esto hará lo mismo que el ejemplo anterior:

SET TRIMOUT ON
SET TRIMSPOOL ON
SET VERIFY OFF
SET LINES 1024
SET PAGES 0
SET HEAD OFF

SPOOL tmp_copy_commands.sql
SET TERMOUT OFF
SET FEEDBACK OFF

SELECT 'COPY FROM &1./&[email protected]&3. TO &4./&[email protected]&6. APPEND '
    || table_name || ' USING SELECT * FROM ' || table_name || ';'
FROM user_tables
ORDER BY table_name DESC;

SPOOL OFF
SET TERMOUT ON
SET FEEDBACK ON

@tmp_copy_commands

exit 0;