Crear múltiples tablas MySQL usando PHP

No puede usar consultas separadas por punto y coma con mysql_query , ¡esta función solo permite una consulta a la vez!

Debe ejecutar sus declaraciones por separado:

mysql_query("
    CREATE TABLE IF NOT EXISTS `mod_reminder_entries` (
        `id` INT(10) NOT NULL AUTO_INCREMENT, 
        `user_id` INT(10) NOT NULL, 
        `entry_name` VARCHAR(255) NOT NULL, 
        `entry_value` INT(10) NOT NULL, 
        PRIMARY KEY (`id`), 
        FOREIGN KEY (`user_id`) REFERENCES tblclients (`id`) 
    )
") or die(mysql_error());

mysql_query("
CREATE TABLE IF NOT EXISTS `second_table` (
    `user_id` INT(10) NOT NULL, 
    `fieldstotal` INT(10) NOT NULL, 
    FOREIGN KEY (`user_id`) REFERENCES tblclients (`id`) 
)
") or die(mysql_error());

O mejor, use mysqli_multi_query -- lo que significa que debe cambiar a mysqli .