Asegúrese de que la conexión a su base de datos también use este juego de caracteres:
$conn = mysql_connect($server, $username, $password);
mysql_set_charset("UTF8", $conn);
Según la documentación de mysql_set_charset en php.net:
Note:
This is the preferred way to change the charset. Using mysql_query() to execute
SET NAMES .. is not recommended.
Consulte también:http://nl3.php.net/ manual/es/function.mysql-set-charset.php
Compruebe el juego de caracteres de su conexión actual con:
echo mysql_client_encoding($conn);
Ver también:http://nl3.php.net/ manual/es/function.mysql-client-encoding.php
Si ha hecho estas cosas y agrega caracteres extraños a su tabla, verá que se muestra correctamente.
