valide la edad antes de registrar un usuario para verificar si tiene más de cierta edad usando mvc

No entiendo muy bien tu pregunta... ¿Tienes problemas para calcular la edad a partir de una fecha de nacimiento?

Si es así, esto debería solucionar su problema:

function Age($date = 'now')
{
    return intval(substr(date('Ymd') - date('Ymd', strtotime($date)), 0, -4));
}

var_dump(Age('1975-04-25')); // int(36)

if (Age('1975-04-25') >= 18)
{
    // proceed to registration
}