como aquí dice:
1. Si está en modo skip-grant-tables
en mysqld_safe:
UPDATE mysql.user SET authentication_string=null WHERE User='root';
FLUSH PRIVILEGES;
exit;
y luego, en la terminal:
mysql -u root
en mysql:
ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH caching_sha2_password BY 'yourpasswd';
2.no en modo skip-grant-tables
solo en mysql:
ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH caching_sha2_password BY 'yourpasswd';