Consulta de actualización basada en la condición

update table set
b = case when a = 1 then 2 else b end,
c = case when a = 1 then 3 else c end,
d = case when a = 1 then d else 2 end,
e = case when a = 1 then e else 3 end

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según tu comentario prueba esto:

update table set
datefield_a = case when field_a = 1 then now() else datefield_a end,
datefield_b = case when field_a <> 1 then now() else datefield_b end