Usando campos virtuales en cakePHP 2.x

Genial, así que lo arreglé. Parcialmente gracias a Brandon por indicarme la dirección correcta.

Debido a la limitación de campos virtuales, tuve que solucionarlo.

Entonces, en mi modelo HrEmployee hice esto:

public $virtualFields = array(
    'fullname' => 'CONCAT(HrEmployee.name, " ", HrEmployee.surname, " (", HrEmployee.jobTitle, ")")'
);

Y en mi modelo de Usuario, lo cambié a esto:

class User extends AppModel {
public function __construct($id = false, $table = null, $ds = null) {
    parent::__construct($id, $table, $ds);
    $this->virtualFields['fullname'] = $this->HrEmployee->virtualFields['fullname'];
}

Y por último, en mi UsersController, lo cambié un poco:

$hrEmployees = $this->User->HrEmployee->find('list',
    array(
        'fields' => array("id","fullname"),
        'order' => array('HrEmployee.name ASC','HrEmployee.surname ASC')
));