Cuando inserte sus datos de php en su base de datos mysql, intente envolver sus datos de cadena usando utf8_decode();
utf8_decode(string)
Como dice el manual de php, esto convierte utf8 a ISO-8859-1 (latin1);
También puede experimentar con el iconv() función. Esto le da más opciones de codificación de entrada y codificación de salida deseada
string iconv ( string $in_charset , string $out_charset , string $str )
Si eso aún no ayuda, intente cambiar la Intercalación en la columna de la tabla Mysql en la que está insertando, a latin1_swedish_ci.
