La condición en WHERE cláusula es:
NOT FIND_IN_SET(host, KnownHosts) AND NOT FIND_IN_SET(user, KnownUsers)
que es equivalente a:
NOT (FIND_IN_SET(host, KnownHosts) OR FIND_IN_SET(user, KnownUsers))
lo que significa que desea excluir las filas para las cuales:host está incluido en KnownHosts o user está incluido en KnownUsers .
Entonces, para sus datos de muestra, la fila:
unknownuser | 192.168.1.5
no se devolverá porque host = '192.168.1.5' y está incluido en KnownHosts (='192.168.1.5' ).
Tal vez cambie el operador lógico a OR , si esta es la lógica que desea aplicar:
NOT FIND_IN_SET(host, KnownHosts) OR NOT FIND_IN_SET(user, KnownUsers)
