¿H2 admite una definición de intercalación para una sola columna?

H2 solo admite una intercalación por base de datos (a través de SET COLLATION declaración).

Lo que sí admite es un tipo de datos que no distingue entre mayúsculas y minúsculas, VARCHAR_IGNORECASE . Internamente, este tipo de datos usa String.compareToIgnoreCase . Esto puede o no funcionar para su caso de uso.