Lo descubrí, chicos
si tengo una mesa libros
Puedo escribir fácilmente una consulta
SELECT
id,
data::json->'name' as name
FROM books;
Y dará como resultado
También puedo intentar obtener una columna inexistente
SELECT
id,
data::json->'non_existant' as non_existant
FROM books;
Y en este caso, obtendré un resultado vacío