Probé esto con uuid de mi base de datos y parece funcionar muy bien, incluso sin los bigints sin firmar
CREATE FUNCTION uuid_timestamp(id uuid) RETURNS timestamptz AS $$
select TIMESTAMP WITH TIME ZONE 'epoch' +
(((('x' || lpad(split_part(id::text, '-', 1), 16, '0'))::bit(64)::bigint) +
(('x' || lpad(split_part(id::text, '-', 2), 16, '0'))::bit(64)::bigint << 32) +
((('x' || lpad(split_part(id::text, '-', 3), 16, '0'))::bit(64)::bigint&4095) << 48) - 122192928000000000) / 10000000 ) * INTERVAL '1 second';
$$ LANGUAGE SQL
IMMUTABLE
RETURNS NULL ON NULL INPUT;
¡un uuid V1 que creé en el futuro de 2099!
select uuid_timestamp('6d248400-65b7-1243-a57a-14109fec739e');
uuid_timestamp
------------------------
2099-08-01 11:30:00-07
(1 row)
