Columna de bytea de visualización de línea de comando de PostgreSQL psql

puedes usar el encode función:

select encode(bytea_column, 'hex')
from image;

Si solo desea ver los primeros bytes, simplemente use left() función en eso:

select left(encode(bytea_column, 'hex'), 40)
from image;

Más detalles en el manual:
https://www .postgresql.org/docs/current/static/functions-binarystring.html