Usando PostgresSQL INTERVAL en SQLAlchemy donde la duración se almacena dinámicamente en DB y no es un parámetro

La solución se salió del SQL cuando lo escribí manualmente:

from sqlalchemy import func
from sqlalchemy.dialects.postgresql import INTERVAL
from sqlalchemy.sql.functions import concat
...
company_uuid = 'some_uuid'
query = db.session.query(CompanyFlagEntity)\
    .join(CompanyFlagTypeEntity)\  # implicit join using fk
    .filter(CompanyFlagEntity.company_uuid == company_uuid)\
    .filter((func.now() - func.cast(concat(db_base_app.CompanyFlagTypeEntity.default_lookback_days, ' DAYS'), INTERVAL)) <= cls.flag_date)

Esto referenciado ayudó a descubrir cómo crear el intervalo dinámicamente en primer lugar.