Consulta Postgres jsonb en objeto anidado

Use json_agg() y jsonb_array_elements() funciones:

select json_agg(cell)
from (
    select jsonb_array_elements(elem->'cell') cell
    from (
        select jsonb_array_elements(data->'cust') elem
        from product_cust
        ) subsub
    ) sub

Puede fusionar dos subconsultas internas:

select json_agg(cell)
from (
    select jsonb_array_elements(jsonb_array_elements(data->'cust')->'cell') cell
    from product_cust
    ) sub

Agrupar resultados por ID de producto:

select productid, json_agg(cell)
from (
    select productid, jsonb_array_elements(jsonb_array_elements(data->'cust')->'cell') cell
    from product_cust
    ) sub
group by 1
order by 1