Los caracteres árabes no se muestran en phpMyAdmin

Primero, ¿su base de datos es capaz de almacenar Unicode? SHOW CREATE TABLE table_name; con suerte mostrará su conjunto de caracteres como utf8. Si no, esto debería solucionarlo:

ALTER TABLE table_name DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

También asegúrese de que su configuración de PHPMyAdmin contenga esto:

$cfg['DefaultCharset'] = 'utf_8';
$cfg['DefaultConnectionCollation'] = 'utf8_general_ci';