PHPMyAdmin 500 Error interno del servidor en Apache debido a la versión de PHP

Esto fue tomado de un chat. Algunas cosas pueden ser inexactas, pero esto resolvió el problema del OP

Instale PHPMyAdmin usando el siguiente tutorial:

1.

apt purge phpmyadmin -y

cd /path/to/somefolder

wget https://files.phpmyadmin.net/phpMyAdmin/5.1.0-rc1/phpMyAdmin-5.1.0-rc1-all-languages.zip && unzip phpMyAdmin-5.1.0-rc1-all-languages.zip && 
cd phpMyAdmin-5.1.0-rc1-all-languages

apt install pwgen -y

1. Tome nota de la salida de este comando, me referiré a él como pw

pwgen -s 32 1

cp config.sample.inc.php config.inc.php

1. Edite config.inc.php con el editor favorito y pegue el pw en esta línea:

. . .
$cfg['blowfish_secret'] = 'STRINGOFTHIRTYTWORANDOMCHARACTERS'; /* YOU MUST FILL IN THIS FOR COOKIE AUTH! */
. . .

vim /etc/apache2/conf-available/phpmyadmin-custom.conf

1. Pegue lo siguiente a ese comando anterior:

Alias /phpmyadmin /path/to/that/phpMyAdmin-5.1.0-rc1-all-languages
<Directory "/path/to/that/phpMyAdmin-5.1.0-rc1-all-languages">
Options SymLinksIfOwnerMatch
DirectoryIndex index.php
Require all granted
</Directory>

1. Guarda el anterior usando :wq , Ejecute el siguiente comando

a2enconf phpmyadmin-custom && systemctl restart apache2 && mysql

11. Reemplace your_password_here a su propia contraseña.

ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'your_password_here';

systemctl restart mysql

Debería funcionar ahora.

Notas adicionales:

Para permitirle solo ver phpMyAdmin, intente:

<Directory "/path/to/that/phpMyAdmin-5.1.0-rc1-all-languages">
Options SymLinksIfOwnerMatch
DirectoryIndex index.php
Require local
# Or change it to
# Require ip 127.0.0.1
# change 127.0.0.1 to your personal computers ip address,
# not to the server ip
# if you want to access phpMyAdmin from a public server, but not allow others to access it
</Directory>