Sin una buena perspectiva de su esquema. Para que pueda actualizar todas las columnas con el valor (igual o diferente, dependiendo de lo que haga con él en PHP).
Esto reemplazará el valor completo:
UPDATE v2rns_content SET image_intro ='images\/news_images\/legacy'
WHERE image_intro LIKE '%images\/news_images%'
Si desea reemplazar parte de la ruta del directorio, es posible que desee hacer esto:
UPDATE v2rns_content
SET image_intro = REPLACE(image_intro , 'images\/news_images', 'images\/news_images\/legacy')
Aquí hay una página de referencia oficial:http://dev.mysql.com/doc/refman/5.5/en/string-functions.html #función_reemplazar