Puede usar el mismo estilo de notación de puntos en select
objeto con Mongoose como lo hace en su find
ejemplo:
var fields = { 'properties.OBJECTID': 1, 'properties.TIMESTAMP': 1 };
var query = Feature.find({id: 1}).select(fields);
También puede usar una cadena de selección de estilo Mongoose:
var query = Feature.find({id: 1})
.select('properties.OBJECTID properties.TIMESTAMP');