He resuelto esto agregando:
Mongoid.load!(Rails.root.join("/config/mongoid.yml"))
a config/intializers/mongoid.rb
, según el tutorial.
También deberá cambiar la siguiente línea en su archivo config/application.rb de:
require 'rails/all'
a (en Rails 3.x):
require "action_controller/railtie"
require "action_mailer/railtie"
require "active_resource/railtie"
require "rails/test_unit/railtie"
# require "sprockets/railtie" # Uncomment this line for Rails 3.1+
o (en Rails 4.x):
# Pick the frameworks you want:
# require "active_record/railtie"
require "action_controller/railtie"
require "action_mailer/railtie"
require "sprockets/railtie"
require "rails/test_unit/railtie"