Hasta donde yo sé, mongodb no admite consultas contra valores dinámicos. Pero podría usar una función de javascript:
scope :unresolved, :where => 'this.updated_at >= this.checked_at'
Para acelerar esto, puede agregar un atributo como "is_unresolved" que se establecerá en verdadero en la actualización cuando esta condición coincida (e indexe eso).