El parámetro de proyección de MongoDB no funciona en findOne()

Basado en la documentación el .findOne() El método toma opciones como segundo parámetro y se recomienda usar projection para definir campos:

db.collection("testusers").findOne(
    { username: "user1" },
    { projection: { stats: 1 } },
    function(err, result) { ... }
);