No puedes usar Find sin filtro.
Sin embargo, puede usar un filtro que pase todo:
var findFluent = await _fooBarCollection.Find(_ => true);
O puede usar un documento vacío que es equivalente:
var findFluent = await _fooBarCollection.Find(new BsonDocument());
También agregaron un filtro vacío, pero solo estará disponible en las versiones más nuevas del controlador:
var findFluent = await _fooBarCollection.Find(Builders<FooBar>.Filter.Empty);
