Puede extender la clase del modelo y agregar propiedades con la función getter para que obtenga valores de otras propiedades persistentes.
Por ejemplo:
module.exports = function(Person) {
Object.defineProperty(Person.prototype,
"fullName",
{
get : function() { return this.firstName + ' ' + this.lastName; }
});
}
http://docs.strongloop.com/display/LB/Extend+your +API