Búsqueda de texto de mangosta con operador AND

Coloque comillas alrededor de los términos de búsqueda para cambiar el comportamiento predeterminado a AND.

https://docs.mongodb.org/manual/reference/ operador/consulta/texto/#frases

exampleModel.find({
    $text: {
        $search: "\"restaurant\" \"london\""
    }
}, {
    score: {
        $meta: "textScore"
    }
}, { lean: true }).select(exampleViewModel).limit(1000).sort({
    score: {
        $meta: 'textScore'
    }
}).exec(function (err, results) {
   next(null, results); 
});