HSET solía poder establecer solo un par clave-valor. Y si necesitara configurar varios a la vez, tendría que usar HMSET (M para multi). Eso se cambió hace unos años, para permitir que ambos comandos acepten múltiples pares. Y ahora HMSET es redundante.
De la documentación oficial:
Según Redis 4.0.0, HMSET se considera obsoleto. Utilice HSET en el código nuevo.
